中式糕点，并非仅仅只是能让人解馋的点心而已，它们背后蕴含着不少与养生相关的智慧。宫廷御膳那里的是一种情况，街边小摊这儿的又是一种状况，每一口都呈现出食材跟时间进行的巧妙融合。今天咱们不去谈论那些华而不实的网红甜品，而是实实在在地讲讲这100种传统样式或者新式的中式糕点，瞧瞧它们究竟有着怎样一些真材实料。 酥皮里的功夫与馅料苏皮点心属于中式糕点里的关键部分，其要点全落在皮与馅之上。就像龙须酥，它确实能够拉出数量达到成千上万根如同发丝般细微的糖丝，将其裹上糯米粉后，放进嘴里便会融化，有着吉祥的寓意。至于凤梨酥和菠萝酥，它们注重内馅的纯正性，采用新鲜凤梨熬制而成的酱，味道甜中带酸，恰好化解了外皮带来的油腻感。 经典馅料的百变搭配看那枣泥酥，细腻不粘牙的枣泥得精心炒制才行，豆沙酥，要把红豆原始清香保留起来，而有的地方将其称为红豆酥，这些经典款看似简单，没些经验可做不好。五仁酥过去常遭吐槽，好的那一种，果仁得新鲜且大颗，嚼起来香气层次是分明的，绝对不是廉价青红丝可以相比的核桃酥也如此。 米香里的软糯与清新不少糕点有着灵魂般存在的糯米以及粳米，它们赋予了那些糕点软糯Q弹的独特口感。比如说桂花糕，米糕的基底搭配上糖桂花的馥郁香气，看似简单，然而却极其能够打动人们的味蕾。绿豆糕和豌豆黄属于消暑的佳品，绿豆需要脱皮并且磨得极其精细，豌豆要经过熬煮之后冷凝，产生的口感才会清凉细腻，入口会有沙沙的感觉。 养生食材的巧妙融入典型的药食同源有茯苓糕与淮山糕，其中茯苓具备利水渗湿的功效，淮山能够健脾益气，将它们磨成粉后加入糕里，使得点心增添了几分保健的意味。另外还有红枣椰汁糕以及红糖豆浆饼，红枣可补气，椰汁味道香甜，豆浆口感醇厚，这些搭配不但味道和谐，而且更契合现代人追求健康的饮食理念。 花朵造型与天然清香将花朵服食进肚子以内，那是中式糕点独具的浪漫。玫瑰饼以及荷花饼、菊花饼、梅花酥这般的，不但外形逼真得很，更尽力去还原花朵自身享有的香气。上好的玫瑰饼，咬开来便能闻到浓烈的玫瑰花香，花瓣加入馅料之中，甜却不会过于油腻。至于松子百合酥，则精巧地融合起来坚果的油香以及百合的清甜滋味，口感所呈现出的层次特别丰富。 时令与创新的融合包含清明果以及特制年糕这类的糕点，跟时令节日紧密关联在一起，清明果是用艾草汁来和面，包裹着呈现咸香或者甜润的馅料，所品味到的是春天的那种味道，而诸如红烧桂花糕、咖啡红茶酥、草莓奶油饼，乃是传统与创新相互间的碰撞，运用现代的口味去演绎古老的糕点形式，以此满足更多年轻人的喜好。 南北风味的咸甜之争糕点并不全都是甜的，咸口的派别当中也存在着不少深受喜爱的食品。牛肉饼、葱油饼、五香饼，这些一般当作早餐又或者是小吃，其外皮呈现出酥脆的状态，内部馅料具有咸香的味道。另外还有炸鸡排（宫廷做法在裹粉以及火候方面或许会更具讲究）、香肠酥饼，它们虽说听起来颇具“现代”之感，然而要是采用传统的酥皮工艺去进行制作，也会产生出奇妙的化学反应，变得没那么油腻，反倒愈发酥脆。 地方特色的独特演绎类似龟苓膏、糖炒栗子、金丝枣这般，虽说并非全然属于传统意义范畴内的糕点，可也是中式甜品里相当重要的构成部分。龟苓膏源于广西梧州，是采用鹰嘴龟以及土茯苓熬制而成，其口感呈现出微微发苦之后转为回甘的状态，具备清热败火的功效。糖炒栗子乃是秋冬时节街头的一道景致，是通过大铁锅以及黑砂进行翻炒制作，其香气能够飘散至很远的地方，所品尝的正是那份热乎惬意以及香甜滋味。 油炸小点的酥脆诱惑经过油炸处理的糕点，始终携带着一种极具吸引力的香气，像炸香芋饼炸饺糖麻球，其外皮被炸制得呈现出金黄酥脆的状态，然而内部却依旧维持着软糯或者鲜嫩的质地，就如同炸豆腐花，豆腐原本具备嫩滑的特性，裹上一层薄浆之后进行油炸，形成外酥里嫩的效果，再撒上椒盐或者蘸上甜辣酱，口感格外独特。 家常食材的精致变身带有土豆成分的饼，有着胡萝卜元素的糕点，包含香菜在内的煎饼 ，这一些看起来好似平常家庭所使用的食材 ，在经过了精细的加工之后 ，也能够迈入高雅的场所之中。土豆饼能够呈现出咸鲜并且软糯的口感 ，而胡萝卜糕的色泽是金黄的 ，携带着天然的清甜味道。甚至就连如烤麸饼以及粥糕这样的 ，借助边角料或者寻常主食制作而成的糕点 ，更加彰显出中国人在勤俭持家方面以及粗粮精细制作方面的饮食智慧。 新式风味的跨界融合就当下而言，糕点的创新愈发大胆了，有枸杞鲍鱼饼，还有红枣牛肝菌饼，听起来好似菜肴一般，实际上呢，是将山珍海味包进了点心里面。鲍鱼被切成丁状，枸杞经过泡发处理，二者搭配在一起，既有海鲜般的鲜美味道，又有枸杞所带有的甘甜滋味。另外，杏仁乳酪饼、芝士脆皮以及乳酪球，明显是受到了西点的影响，采用中式的酥皮去包裹西式的乳酪，奶香味十分浓郁，口感层次也变得更为丰富了。
视觉系糕点的赏心悦目
绣球酥，其制作是用不同颜色油酥面皮层层叠加，之后切出刀口，炸出后自然形成一丝一丝纹路，形似绣球，它把重点放在造型上。荷花饼，同样把重点置于造型。石榴酥，也是把重点放在造型方面。西瓜蛋糕，亦是如此把重点放在造型之上。这些糕点，吃之前先要欣赏一番，满足了食客对于美和趣味的追求，还让中式糕点更像一件件艺术品。 讲了这般不少，实际上中式糕点的天地远比咱们所想象的还要广袤。在这100种之中，你品尝过几种呢？是否存在哪一款属于你童年的滋味，又或者是始终心心念念想要去品尝一番的呢？欢迎于评论区展开交流，说不定能够邂逅到口味契合的友人。倘若觉着这篇文章颇具趣味，可别忘了点个赞，而后分享给更多钟情于中式点心的人。
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