美国1900万枚鸡蛋疑染沙门氏菌被召回 鸡蛋这样吃更安全美国近1900万枚鸡蛋因疑似沙门氏菌污染被定为"一级召回"，波及全美17个州。鸡蛋几乎家家都吃，到底怎么吃才安心？这份实用科普讲清楚。 先说新闻。美国食品药品监管部门近日将一批鸡蛋定为"一级召回"，原因是疑似受沙门氏菌污染，召回数量接近1900万枚，波及全美17个州。所谓"一级召回"，通常意味着产品可能带来较严重的健康风险。沙门氏菌听起来有些陌生，但它其实是鸡蛋相关食物中毒最常见的元凶之一，而鸡蛋又是家家餐桌上的常客，所以花几分钟弄明白，很有必要。 沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，人感染后一般在6到72小时之间发病。典型症状是腹泻、发热、腹痛、恶心呕吐，多数人依靠自身免疫力，几天内能自行好转。不过，老人、婴幼儿、孕妇以及免疫力较弱的人群感染后可能更重，出现脱水、菌血症等情况时需及时就医。需要说明的是，预防沙门氏菌靠的是把日常细节做对，而不是恐慌。 鸡蛋为什么会"中招"？沙门氏菌既可能附着在蛋壳表面，也可能藏在蛋的内部——如果产蛋母鸡本身带菌，污染就可能进入蛋清蛋黄。这提醒我们：光靠"把蛋壳洗干净"并不保险，无论蛋壳干不干净，都不该忽视加热，真正管用的是烹饪温度和存放习惯。 最关键的一条，是充分加热。沙门氏菌不耐高温，加热到75℃以上并持续一段时间即可被杀灭。家庭判断标准很直观：蛋黄、蛋清都完全凝固、不再流动，就算熟透。溏心蛋、温泉蛋以及生鸡蛋液（如寿喜锅蘸料）都存在风险，老人、孩子、孕妇尤其不建议食用。煮蛋、煎蛋做到全熟，炒蛋炒到凝固，才是稳妥的吃法。 第二条，是生熟分开。打过生鸡蛋的手、碗、案板、刀具都要及时洗净，别让生蛋液碰到凉菜、熟食等直接入口的食物。买回来的鸡蛋建议整盒放进冰箱冷藏室，最好别放在频繁开关的门边，也不要长时间在室温下存放；蛋壳有裂纹、明显脏污的蛋容易进菌，尽量不用；同时留意保质期，别一次囤太多。 还有一条老生常谈却很有效：接触生鸡蛋后勤洗手，厨房抹布勤更换。把这几点串起来，就是一句话——全熟、分开、冷藏、勤洗手。你平时在家吃溏心蛋吗？鸡蛋一般都怎么存放？欢迎在评论区聊聊你的做法。 圈汇网 · 2026年8月16日 |
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